teyzeler sevdi bu yemek blogu isini! bu tarif de diger teyzem nalan'dan sevgilerle:





malzemeler

• milfoy hamuru
• ispanak
• kasar peyniri
• un
• yumurta
• susam/corekotu

yapilisi

buzlukta bekleyen milfoy hamurlarini cikar, cozulsun - cok donmus olursa kirilir
ıspanakları yıka biraz tuz biraz seker ile ov 5 dk beklet, uzerine biraz un serp, rendelenmis taze kasar ile karıstır, hamurların icine koy kapa

uzerine yumurta sur, susam ve corek otu serp

200 derece fırında pisir 20 dk kadar
borekler kabarınca fırın ısısını 150 dereceye dusur

afiyet olsun

- nalan

bu muhtesem tatliyi BBC Good Food sitesindeki bir tariften uyarladim. afilli $ef James Martin amcam bunu sadece armut ve bogurtlenle yapip birer porsiyonluk kaplarda pisirmis ama sadece armut cok tatli oluyo, ben crumble'da biraz da eksi sevdigim icin yesil elma da koyuyorum.

crumble 'ufalamak, dagilmak' demek. mutfak dilinde de ufalanmis goruntude, pisince kitir olan bi nevi hamur iste. un, tereyag ve sekerle yapilan bu hamuru bi arada tutan bisey (mesela yumurta) olmadigi icin boyle oluyo. elmali crumble da mutfak kulturleri fish and chips'ten cok da ileriye gidememis olan garibim ingilizlerin elle tutulur duzgun yegane yemegidir gozumde.

ben bu tatliyi bircok kez yaptim, hatta sindirim ozurlu sevdicegim icin glutensiz un ve mis gibi tereyag yerine sutsuz soya margariniyle yaptim bana misin demedi, nefis oldu her seferinde. ne yigitler tatlinin ustune bi de parmaklarini yiyip parmaksiz kaldi, uyarmadi demeyin!

malzemeler

• 4-5 elma
• 4-5 armut
• 250g bogurtlen
• 200g seker
• 300g un
• 150g esmer seker
  
• 150g tereyag, oda sicakliginda
• 100g samfistik
• krema veya dondurma

yapilisi

ben asagidaki boyutlarda 5 elma ve 5 armut kullandim



elma ve armutlari kucuk kucuk kesiyoruz



meyveleri 200g sekerle beraber kisik ateste kendi hallerine birakiyoruz



suyunu verip yumusamaya basladigi zaman ustune bogurtlenleri ekliyoruz



bunlari cok pisirmiyoruz, sadece biraz rengini vermesi yeterli, asagidaki gibi olunca altini kapatiyoruz



meyveler piserken 'crumble'i hazirlayalim. bir kapta 300g un, 150g kup kup kesilmis tereyag ve 150g esmer sekeri ufaliyoruz. ben once seker ve unu karistirip sonra tereyagini pamaklarimla ezerek yapiyorum. burda maksat kati bir hamur hazirlamaktan cok seker ve unun cok minik yag parcalarina yapismasi.



hamura fistiklari da ekleyelim



ufalanmis hamur asagidaki gibi gorunuyo... ekmek kirintisi gibi:



meyveleri borcama alip dibine yayalim



ustune de hamuru dokelim



boyle bisey oldu





yamak hanim kizimiz melike borcami havada tutsun ki fotograf cekerken meyve ve hamur katlari adam gibi gorunsun



180 derece firina giriyo tatlimiz ve rengi hafif koyulasmis ve yer yer fokurdayan meyveler fortlemis olarak cikiyo. yakindan bakalim:



sicak sicakken ustune krema veya dondurma koyup homini girtlak yapiyoruz - biz single cream'le yedik, sahane oldu

gunlerdir su boregi sayikliyoduk... bu duruma bir dur demek lazimdi! yufka acip su boregi yapacak halimiz ve vaktimiz yoktu elbet, ortaya bu cikti. su boregi ile yakindan uzaktan alakasi olmasa bile nefis oldu, hem de yapmasi cok kolay, siddetle tavsiye ederim!

malzemeler

• 6 lazanya yapragi
• 300g beyaz peynir
• yarim demet maydonoz
• 2 yumurta

yapilisi

lazanya yapraklarini once makarna gibi pisiriyoruz. kutusunda yazdigi gibi yapin. biz taze aldik, sadece sicak suda beklettik 5 dakika kadar



onlar suda beklerken icini hazirlayalim. catalla ezilmis peynire 1. yumurtayi kirip 2.nin de sadece beyazini (sarisi sonra boregin ustune surulecek) ve ince kiyilmis maydanozlari ekledik:



karistirinca boyle bulamac gibi bisi oluyo:




(birazdan gorecekleriniz tamamen uydurmasyon olup, spontane bi sekilde gerceklestirilmistir!)

sudan cikmis lazanya yapragini suzmeden islak islak (su boregi yapiyoruz ya!) tezgaha alip asagidaki gibi peynirli icten koyup kenarlarini katladim



hamur kalin oldugu icin hafif zorlanarak borek gibi sardim, sekilsiz bisey oldu:



firin tepsisine dizip ustune yumurta sarisi surduk ve 180 derece firinda 'pismistir artik yaaa' diyene kadar pisirdik, valla hatirlamiyoruz ne kadar surdu.



bu borekler kizarmadi ama kenari kosesi citir citir oldu diyebilirim



pek leziz oldu, biz yine yapicaz, hadi siz de yapin =] x

bu tarif de nese'den. nese icinde uyguladik =]

malzemeler

• tavuk parcalari: biz but ve kanatla yaptik, secim sizin. kemiksiz tavuk buduyla yapiyo nese, en guzel onunla oluyo sanirim ama biz gurbetteyiz malum, burda oyle bir luksumuz yok ne yazik ki. kemiksiz tavuk budu satilmayan ulkede yemek yapmak da ayri bi dert azizim aah ah
  
  
• 1 kutu krema: burda krema cesitleri tavuk eti cesitlerinden daha cok (single/double/clotted/whipped cream vs) ve bunca cesitten gozumuz kamassa da double cream'de karar kildik. siz cennet vatanimin supermarketlerinden kutularda satilan 'krema' alirsiniz olur
  
  
• soya sosu
  
  
• misir gevregi: alengirli olanlarindan degil, sade, sekersiz, sessiz sakin dort basi magmur cornflakes iste bildiginiz
  
  
• tuz, karabiber

yapilisi

once tavuk parcalarini krema (bir kutu), soya sosu (goz karari valla, kremanin rengini asagidaki fotodaki renge donusturene kadar diyelim), tuz ve karabiber ile karistirip buzdolabina kaldiriyoruz



tavuklar krema icinde nese ile yuzerken biz misir gevregini un haline getiriyoruz:



bakiniz yamak Melike once torbaya dolduruyor:



sonra sert bir cisimle kafasina kafasina vurarak un haline getiriyor:



yamak 'elim acidi anammmm' diye feryat etse de sallamayin, 'dur kiprasma fotograf cekiyorum' dediginiz anda elinin acisini unutup siritacaktir:



asagidaki gibi bisi iyidir, daha ince olmasina ben sahsen gerek gormuyorum. bu arada o asagida gordugunuz miktar cok ama COK fazlaydi, ziyan ettik fazlasini. bunun yarisi filan iyidir 1 kilo tavuk icin:



siradaki islem kremali tavuklari misir gevregine bulamak ve yaglanmis firin tepsisine dizmek:



kizarana kadar (45 dk falan) 180 derece firinda pisirip aaaaafiyetle yiyoruz. biz yaninda lazanya boregi ve salata yedik, pek yakistilar birbirlerine:

gecen cuma aksami melikaaaaa arkadasimla guzel bi yemek yapalim, hem siteye de koyariz dedik.

gunun asci yamagi... bakin nasi da gozlerinin ici guluyo, ici icine sigmio gunun amelesi oldugu icin (hehehe):



soframiz:



yamak insan zikkimlanirken :P




menumuz:

• misir gevrekli tavuk
  
  
  
  
• lazanya boregi
  
  
  
  
• tatli olarak da elma-armut-bogurtlenli crumble
  
  
  

yedik yedik sistik, sonra ay sistik diyip oflaya poflaya film seyrettik sabahin ikisine kadar ama butun gece gidip gelip tatliyi tirtiklamadan da duramadik!



tarifler icin linklere tiklayiveriniz! x

nese says:
hıı o zaman sana bir de patatesli bir sey tarif yapayım

nese says:
bak simdi 1 kilo patetes yarını hasla, yarısını rendele
1 buyuk su bardagı taze kasar
tereyag
haslanan patateslerı de rendele
buyuk bir tavaya alt kısma azıcık yag ve tereayg
bunun üzerine cig rendelenmis patasesleri dose
sona bunun uzerine haslanmıslardan koy bunun uzerine taze kasarı
sona bir kat daha haslanmıs patates
en uste cig patates
ve yavas yavas ocakta kızartma basla nar gibi olunca obur tarafı
cevir burayıda nar gibi yap
sona biraları ac
afiyet olsun

ayca says:
anam ne acaip biseymis
nasi cevirecen lan o kadar kat kat pattizi?

nese says:
koyarken tavaya azıcık ittirecek bastıracan kızz
sona buyuk bir tabak alcan ustune koycan cevirecen tekrar tavaya
sen gel ben yaparım sana

ayca says:
hiiii hadi bakalim denemek lazim =]
fotograf cek bi daha yaptiginda siteye koyalim

pek muhterem ve kiymatli teyzem nese bir elmali muffin yapiyor anammm, firindan cikinca sicak sicak yiyoruz, nefis nefis. demin yakalamisken tarif sordum, yazdi. buyrunuz:



malzemeler

12 adet icin:

2 cay kasıgı tarcın
240 ml sut
375 gr un
12 corba kasıgı toz seker (ama ben 10 koyuyorum)
12 corba kasıgı esmer toz seker (gene ben 9-10 koyuyorum veya daha az)
3 cay kasıgı kabartma tozu
80 gram eritilmis tereyag
1/2 kg ince dilimlenmis yesil elma
2 adet hafif cırpılmıs yumurta

200 derece fırında 20 dk
uzerine pudra sekeri sıcak sıcakken

afiyet olsun

- Nese

ozi'nin istedigi kofte tarifini yazarken fotograf da olsun diye kofte yaptik aksam yemeginde irfan'la... ay ne ugrastik ne ugrastiiiiiik hehe (yalan ayol, kofteyi bu aksam yapmadik. bikac hafta once iki kilo kiymadan (yuh) yapip buzluga dizmistik, onlari pisirdik, ehe)

Menu:

• Kofte (tarif asagida)
  
  
• Pilav (tarif icin buraya hop hop - farki, bu aksamki pilav arpa sehriye yerine tel sehriye ile, baldo pirinc yerine fragrant thai rice ile yapildi)
  
  
• Mantar sote (tarife gerek yok iste, mantarlari cok az bi yagda soteleyip ustune iri dogranmis taze sogan koydum ben)

bunun yanina salata da pek guzel olurdu da usendik yapmaya, yogurtla yidik biz

fantastik uclu piserken:




malzeme listesinin basinda asci yamagi geliyo. Bu benim yamak Irfan:



Cok faydali oluyo bu yamaklar, butun amele isleri onlara yaptiriyosun, kofteleri kizartmak, malzemeleri yikamak, dogramak filan gibi ehehhe

Haydi kofte tarifi gelsin artik:

KOFTEAAAAA

750gr kuzu kiyma + 250gr dana kiyma karisimi (ozlem sen bunu sirf danayla yapabilirsin haliyle, burda malum dana eti suntadan hallice oldugu icin kuzu karistirip adam ediyoruz)
1 kuru sogan (rendelenmis)
1 domates (rendelenmis)
1 yumurta
yarim demet maydanoz (ince dogranmis)
1 su bardagi civari breadcrumbs (ben bunu hazir aliyorum, galeta unu filan olur ya da yarim bayat ekmegi buzlukta dondurup rendeleyebilirsin ya da yine kuru ekmegi az suyla islatip ufalayabilirsin. gel gor ki tembeliz, galeta unu iyidir)
1 corba kasigi tuz
1 corba kasigi karabiber
1 corba kasigi kekik
1/2 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi biber ya da domates salcasi
1-2 cay kasigi sarmisak tozu

ne vicik vicik olacak, ne de cok kuru olacak kadar galeta unu ile butun malzemeyi yogur sekerim, sonra sekil ver, cling film ustune diz, istedigin kadarini pisir, kalanini da at buzluga



bizim tabak soyle bisi oldu (yogurt ilavesi oncesi)



kofte ve pilava dikiz:



pekzel di mi? valla 8, bilemedin 10 dakkada supuruldu. afiyetle yidik!


(sominenin ustundekiler de benim dogum gunu kartlari... bi aydir orda duruyolar, ehe, tembelim napiiim)

hadi afiyet olsun, begenirsin insallak =] xxx

TO-DO LIST:

• kofte
  
  
• mercimek kofte
  
  
• inegol kofte
  
  
• soft cookie

Ozlem: cok guzel bi kofte tarifi bulmak

ve hep onu uygulamak istiorum

orda oranlar muthis onemli

bisi fazla kacinca, mesela annem bazen seyi cok sever, neydi, kimyon

hah o zaman ben sevmiorum

tam bana gore bi kofte tarifi lazim

ama yapmadan once yapandan yicem ki, her tarifi tek tek deneyemem, zaten kac yilda bi yemek yapiorum

lol

Ayca: lol

benim koftemi begenerek yiyoruz, tavsiye ederiz =p

Ozlem: e yaz gonder

Ayca: herkes bana kofte yaptiriyo

Ozlem: koy blog a

Ayca: evet yazmadim ne zamandir, kofteyi de yazmayi unuttuk

mercimek koftesi yaptim bi de hayatimda ilk defa

sahane oldu

Ozlem: aa nefis

onu da koy o zaan

Ayca: orda blogda yazmisim 'ozlem mercimek kofte tarifi koy dedi, hayatimda yapmadim' diye

bi de melikenin inegol koftesini koycam, pek leziz

Ozlem: o o pek nefis olur

bi de sey rica ediorum

Ayca: soyle =]

Ozlem: hani orda yedigimiz kocaman yumusak cookie ler var ya

Ayca: aa hic yapmadim, onu da denemek lazim

Ozlem: onlarin tarifini rica ediorum, emine hanima yap diince yapio ama, olculeri bilemio

dun aksam melikaaa arkadasimla sahane bi ciger yidik, hemen tarif koyayim:

malzemeler:
kuzu ciger (bilmem, yarim kilo falan?)
sogan (1 buyuk)
sarmisak (1-2 dis)
domates (3-4 orta boy)
maydanoz (ceyrek demet filan, abarmayalim)
toz kirmizi biber (paprika)
karabiber
kekik
sut
bol bol kagit havlu =p

on bilgi: ciger yumusatmaca

ciger kurumaya meyilli, iki saniye fazla pisirsen kazik kesilen, kazik kesildi mi cigne cigne cene yoran, cok kaprisli gel gor ki adam ettin mi de accayip lezzetli bi merettir. simdi bu sert mizacli inatci cigeri yumusatmak icin 3 sey yapiciiiiz:

1. yikamayacaz (igrenciz evet) ama kanli kanli da pisirmiycez tabii ki. kup kup kestigimiz cigerleri bol kagit havluya yayip kani cektiricez:



hatta utanmadan ustune ustune bastiricaz ki fazla kan ciksin.. iyk



2. kagit havluya kuruladigimiz cigeri sutte bekleticez 10-15 dakika



3. pisirirken tuzlamiycaz, tuzunu pistikten sonra ekliycez


hazirlama ve pisirmece

islemleri bu sirayla yaptiniz mi sirtiniz yere gelmez, cigeriniz tadindan yenmez:

1. cigerleri kup kup kesiyoruz, yukarda anlattigim gibi kagit havluda kurutuyoruz ve bir kapta sutun icinde beklemeye birakiyoruz

2. soganlari yarim halka seklinde cok da ince olmayacak sekilde kesip...



... az miktarda zeytinyaginda yuksek ateste soteliyoruz



3. domateslerin kabuklarini soyup kup kup kesiyoruz. asagidaki de domates kandirmacasinin resmi belgeleridir. bu nedir kardesim, dalinda kipkirmizi domatesi aliyosun:



soyunca amanin o da ne, kabak gibi sapsari icleri, eh be...



(zaten melikaaa zorla soydurttu, yoksa ben usenirdim)



4. cigerlerin sutunu suzup soganlarin ustune ekliyoruz, pisene kadar soteye devam



5. cigerlerin pismesine yakin, once domatesleriiii:



sonra domateslerin pismesine yakin da dovulmus sarmisagi ve baharati ekliyoruz:



domatesler pisince de dogranmis maydanozu ustune koyup soyle bir iki cevirip altini kapatiyoruuuuuuuz:




bakiniz son durum soyle (biz yaninda pesto soslu gnocci ve salata yedik):




hadi afiyetle.. nom nom nom ^^



dip not: bu tarifi daha onceden koymustum ama melikaaanimin israriyla bu yemek sonradan tekrar yapilinca fotograf cekme sansim oldu, fena mi oldu? hec...