yine cok yonlu, pek sahane bi yemekle karsinizdayim efenim. bu yemek herhangi bi et ve ona yakistirdiginiz herhangi bi/bikac sebze ve bunlara yakistirdiginiz herhangi bi baharatla yapilabilir. cok kolaydir, herseyle gider. pilav, patates puresi, kizarmis patates, firinda patates veya makarnayla yiyebilirsiniz.

ben bunu en cok tavuk veya hindiyle yapiyorum ve taze kekik kullaniyorum. taze kekik bulamadigimda kuru kekikle de yaptim, o da gayet guzel oldu.




hindi veya tavukla yaparken ben iri yesil/kirmizi/sari/turuncu biberlerden ya da kabak kullaniyorum. yaninda mutlaka mantar da olmali. bu arada mantari yavas yavas yemeklerimizden cikarmamiz gerekiyo cunku icinde cok yogun miktarda maya varmis (andy de ben de mantara bayiliyoruz ama midelerimiz mayaya karsi cok hassas). nasi olacak bilmiyorum, ben hemen herseye mantar koyuyorum zira. aah ah, du bakalim neler olacak. mutsuzum ama =[

malzemeler:

• yarim kilo kadar kusbasi hindi
• bol mantar, yarim kiloya kadar yolu var
  
• iki orta boy kabak
• bol taze kekik
• bir kutu krema (biz andy yuzunden sut urunu kullanmiyoruz, soya kremasiyla yaptik, farki farkettigimizi soyleyemem)
• tuz
• karabiber
• sarmisak

yapilisi:

1. once hindileri derince bi teflon tavada orta ateste kendi haline biraktim



2. hindiler pisedursun (suyunu filan vericek, sonra o suda pisecek malum) ben de mantarlari irice dogradim. kucuk dograyinca eriyip gidiyolar, biraz dise gelsinler istiyoruz



3. sarmisaklari minik minik, kabaklari da halka halka dogradim



4. hindi suyunu verip cektikten sonra hafiften kizarmaya basliyo. iste o sirada bolca taze kekik ekledim. makasla kesebilir ya da elinizle minik minik dograyabilirsiniz:



5. bi iki cevirdikten sonra kabaklari ve sarmisaklari ekledim



6. kabaklar da kizarinca mantarlar yallah tavaya



7. mantar ekleyince tavanin kapagini kapadim, mantarlar suyunu verdi ve hindiler hafif ateste mantar suyuyla daha da yumusadi. kart hindi de hic cekilmez yani. kart hindi demisken, tuzunu ve karabiberini bu asamada eklemekte fayda var, daha once degil. cunku eti pisirirken tuzlarsan sert kalir.



7. mantarlar pisip butun malzemeler suyunu cekince soyle bisi oldu:



8. yamaklari calistirmaktan cekinmeyin, elinizi korkak alistirmayin. calissin mutfak koleleri. ne kadar ekmek, o kadar kofte!



9. hersey iyice kizarinca ustune kremayi boca ettik ve ustune biraz daha kekik



10. krema hafif hafif fokurdamaya basladi mi tamamdir, guzelce bi karistiralim tamam



Pilavin ustune tepeleme boca ettik mi servise hazir, bolkepce olmakta fayda var!



bizde sonuclar soyle oldu:

1. disari cikmadan once yenen aksam yemegi, simdilik hersey normal:



2. yemekten sonra disari cikilir, eglenilir cosulur, aksam eve gelince sevgili tavada kalanlara yumulmusken yakalanir



3. suclu suclu gulse de, en azindan teflon tavayi metalle kazimiyo, plastik servis kasigindan kasikliyo diye sevinilir, gulunur filan, ehehe



afiyet olsun =] x

bayadir tarifler birikti, fotograflar beklemede. mazeretim var ama, tatile istanbula gittim geldim, doner donmez de yeni is bulup bristol'dan crawley'e tasindim. simdi yeni isin baslamasini beklerken esya yerlestirmek yerine tarif koymak tam benim gibi tembellerin isi. negzel di mi =]

bu sebzeli pilav hem cok kolay hem cok lezzetli. ben elimde ne sebze varsa onla yapiyorum acikcasi. bunu genelde havuc - bezelye - misir'la yaparlar. ben misiri salatadan baska yerde sevmedigim icin pek yapmiyorum ama o da bi fikir, seven yapsin yesin, afiyet olsun.

malzemeler:

• 1 su bardagi pirinc
• 1 corba kasigi tereyag veya margarin
• 1 corba kasigi zeytinyagi
• 2 kucuk veya 1 buyuk havuc
• 1 pirasa
• 10 tane orta boy mantar
• bir avuc kus uzumu
• tuz
• 1 corba kasigi toz seker
  

yapilisi:

1. sebzeler minik minik dogransin



2.tereyag ve zeytinyagi karisiminda once pirincler (tuzunu da bu asamada at ki kavururken pirincler kirilmasin) kavrulsun, sonra diger sebzeler eklensin



sebzeleri pisme sirasina gore ekledim ben. once havuclar, 3-5 dk kavurdunktan sonra pirasalar, yine birkac dakika kavurduktan sonra mantarlar...



en son kus uzumlerini ve sekeri ekledim



3. sebzeleri ekledikten sonra da 1.5 su bardagindan birazcik daha fazla su ekleyip kapagini kapattim



pisince boyle $Ik ve leziz bisi oluyo, biz yaninda firinda somon fileto yedik, cok yakisti.



afiyet olsun =]

x

son bikac haftadir isti, sokaklarda surtmekti derken blog guncellenemedi malum. bu gece uc tarif koydum ama daha dolu var eklenmeyi bekleyen. suraciga not edeyim de hem ben unutmayayim hem de bir elin parmak sayisini asmayan sayidaki hayran kitlem heyecanla beklesin yeni tarifleri :P

• sebzeli pilav
• kremali sebzeli hindi
• ingilizlerin canina yandigim sunday roast'u (pazar rostosu desek olur herhalde?)
• minik kekler ve cilekli beze kremasi (andy'nin glutensiz/sutsuz dogumgunu keki denemesi)
• tavuk ve sebzeli firinda makarna

ne cok sebzeli sey yapmisim son iki haftadir, aferim bana. tam saglik fiskiriyodu her yerimizden ki 5987474 kalorili kek yaptik, dengeyi buldu bunyeler hehe

x

bu benim bol bol yaptigim bi yemek, hem cok kolay hem de cok saglikli. kiyma ve tavuk gibi bi suru somon fileto da her zaman buzlukta durur ve gun gelir 10 dakikada hazirlanan cok kolay ve sahane bi yemek oluverir.

malzemeler

• somon fileto
• tereyag veya margarin
• tuz
• karabiber
• sogan veya sarmisak (ikisi bi arada oldu mu somonun tadini bastirabilir)
• sweet chilli sos (bu olmazsa da olur ama ben cok yakistiriyorum somona)
• limon suyu
  

yapilisi

bi firin tepsisine buyukce bir parca aluminyum folyo yayip, her somon filetonun altina bir-iki kup kesmeseker kadar tereyag ya da margarin koyuyorum. yagin ustune de somonlari oturtuyorum. ustune tuz, karabiber ve sweet chilli sos doktukten sonra bolca limon suyu:



tercihe gore yarim halka seklinde dogranmis ve yagsiz tavada biraz oldurulmus sogan veya sarmisak da baliklarin ustune konabilir bu asamada.

sonra aluminyum folyo gevsekce, iki kenari acik kalacak sekilde somonlarin ustunde kapatiliverir:



aynen 180 derece firina, 10 dakika filan. folyonun icinde kendi buhariyla pisiyo hemencecik. bunu fazla pisirmeyin, kupkuru tatsiz bisi oluyo yoksa. somon cig bile yenir yani.

acinca da asagidaki gibi oluyo tipi. bu fotografta uzerine sogan da eklemistim:



meshur sweet chilli sos:



ev kumpiri ve wok'ta kavrulmus sebzelerle somon fileto:



ustteki fotografta yanindaki sebzeli pilav - tarifi de cok yakinda bu blog'da!

bir diger alternatif de bunu sade pirinc pilavi uzerinde kendi sosuyla yemek. onun icin filetolarin altina daha fazla tereyag/margarin koyup limon suyunu abartiyoruz. folyo'nun icindeki yag/limon suyu/balik suyu karisimini pilavin ustune dokup, somonu da tepesine oturtup ustune frenk sogani veya dereotu ile servis yapiyoruz, afiyetle yiyoruz.

deneyin bakalim =] x

bol yagli vicik vicik ortakoy kumpiri degil iste bu, ev kumpiri, nispeten daha saglikli. ben battal boy yerine daha kucuk patateslerle yapiyorum, izgara et ve ozellikle baligin yanina pek yakisiyo namussuz.

malzemeler

• patates (valla mi)
• krem peynir
• baharat/ot filan
• tereyagi
• tuz
  
• rendelenmis kasar veya baska bi sert peynir
  

yapilisi

patatesler (kabuklariyla) zeytinyagi ve tuz ile ovulur, 200 derece firina verilir, gidilir bi saat oyalanilir.

bu kabugun tuz ve zeytinyagi ile ovulma isinden yeni haberim oldu. bu salak ingilizlerin abuk subuk gunleri var. pancake (krep) gunleri var mesela, ehe. o ara marketlerde deli gibi hazir krep karisimlari satiliyo plastik siselerde, evde ustune sut ekleyip siseyi calkalayip icinde dokup pisiriyosun, kolaylik ama tabi ben o karisimdan pek hazzettigimi soyleyemiycem, tatli geliyo bana. hani adam gibi yeseler neyse, ustune limon suyu ve seker serpip yiyolar, cildiriciiiiiim! neyse, krep baska mevzu. meger bi de kumpir gunleri varmis (jacket potato), radyoda duydum arabada eve giderken. yemekle uzaktan yakindan alakasi oldugunu sanmadigim elin DJ'i tuyo olarak da bu zeytinyagi ve tuzla ovma isini acti basima. merak iste, denedik. fark gordum mu? ehhhh, ben kabugunu yemedigim icin gormedim, bu denyolar yiyolar sanirim, afiyet olsun dileklerimi lutfen kabul etsinler. inek miyiz, aaa.

neyse kabuklari citir citir olup renkleri koyulasti mi, icine de bi bicak sokup yumusaklik testinden gecti mi tamamdir. hemen ortalarindan ikiye kesip buhari tuterkene biraz tuzlayip azcik tereyag ve/veya krem peynirle karistiriveriyoruz. ben otlu krem peynir kullandim, frenk sogani ve sarmisakli. bu asamada baska baharatlar da konabilir. karabiber veya kimyon mesela, seviyosaniz.

ustune de rendelenmis baska bi peynir koyup susledik mi tamamdir. ben fume peynir kullandim. nefis bi kokusu ve tadi var, tutsulenmis.

bu kadar basit! yaninda firinda somon fileto ve wok'ta pismis sebzelerle yedik biz.



afiyet olsun =] x

yeldaciiimin eksili kofte tarifini gorunce pek bi canim istedi, yapayim hemen dedim. kis yemegi filan farketmez ingiltere'de, burda hava hep soguk malum =]

daha once bi iki yapmisligim vardir ama 1) cook eskidendi, hic hatirlamiyodum, 2) icinde hangi malzeme oldugunu bilirim amma hazir arkidisim yapmisken goz karari filan ugrasmayayim dedim. cok az kisinin verdigi tarifi hic dusunmeden yaparim, valla bunu hic dusunmeden yapiverdim. cok kolay ve COK COK lezzetli bi yemek, herkes yapsin herkes yesin!

ben ertesi gun londra'ya gidecegim icin kalanini cigdos'la melike'ye goturdum, bayilmislar, mesaj bilem atmislar aksamin ilerleyen saatlerinde of ne kofteydi diye. bizim bogazina pek duskun tayfa onayladi, hic dusunmeden deneyin siz de... ayrica yukardaki linke de bakin, yeldam cok super tarif vermis fotografli filan, hem de cok keyifliydi okumasi. tesekkurler, nefis oldu! x

malzemeler

kofteler icin

• 250 g kiyma
• bir avuc pirinc
• 1 sogan
• tuz
• kimyon
• un

diger zivirlar

• 2 kucuk havuc
• 1 buyuk patates
• 1 yumurta
• 1 limon suyu
• 1.5-2 litre kadar su
• nane

yapilisi

once koftikleri yapalim. sogani rendeledim once. siz beni dinleyin, akan gozyaslarinizi gozleri daha beter hasat etmemek icin elinize degil mutfak havlusuna filan silin. ben sansliyim, gozum yanmaz hic, neden? gunun puf noktasi: lens kullananlar sansli, otomatik sogan kalkani mubarek. lens varken gozler yanmiyor, akmiyor, kokmuyor kardesim!

neyse, kiyma ve soganin ustune de pirinc, kiyma, tuz ve azicik kimyon ekledim...


bigzel yogurdum hepsini:



(yer yer kirmizi yer yer kahvemsi rengin sebebi kokusmus bozuk et kullanmam degil, buzluktaki kiymayi mikrodalgada cozdurup kullanmamdir. olur oyle, dagilin!)

sonra top top yuvarladim, una buladim, fazla ununu silkeleyiverdim:



sonra saldim koftikleri kaynar suya, hop hop hop!



bunlar pisedursun, havuclar minik minik, pattizler daha iri dograndi. neden? cunku havuc patatese gore daha gec pisen bir sebzemizdir.



once havuclari ekledim tencereye...



... 3-4 dk sonra da patatesleri



bunlar piserken ben de terbiyesini hazirladim - birinin bu ahlaksiz koftelere haddini bildirmesi lazimdi malum.

bir limon suyunun ustune bi yimirta kirdim... durun! yalan soyledim! asagidaki fotograftaki limon suyu taze degil. limonum yoktu evde ben de hazir limon suyu kullandim. riskliydi haliyle ama ise yaradi, gerceginden daha az eksi oldu belki ama ondan baska bi fark goremedim ben.



limon suyu ile yimirta gusselce cirpilir:



sonra bu karisima koftelerin duyundan azar azar eklenir ve eklerken cirpmaya devam. neden? yimirta sicak suda pisip kesilmesin, portlek portlek olmasin diye. bikac kepce ekledik mi tamamdir.



pattizlerin bogrune picak saplayip pistiklerine kanaat getirdikten sonra bu karisimi aynen tencereye geri bosalttim ve bosaltirken de karistirmaya devam.



uj bej dakka sonra bol nane ekleyip bikac dakika daha kaynattik mi tamamdir.



kasik kasik goturunuz, afiyetler olsun!



tenkyu yeldacaaam, aylavyu aylavyu! xxx

cok hafif ve cok lezzetli bisi bu. partilerde kanepe, yemek oncesi aperatif veya benim yaptigim gibi basli basina hafif bi ogle yemegi olarak yenebilir.

malzemeler

• cavdar unuyla yapilmis katir kutur, suntadan hallice 'ryvita'
• yagsiz krem peynir (ben sarmisakli ve otlu olanindan kullandim)
• dereotu
• fume somon
• limon suyu
  

yapilisi

suntanin bi tarafi boyle hafif kraterli, obur tarafi duz. bu tarafina suruyorum ben krem peyniri, oyuklara doluyo, hehe



krem peynire dereotu karistiriyorum



ustune de somonlari dizip, biraz da dereotu ve limon suyu ekledik mi tamamdir. nefis nefis =]