ozumuzde tembeliz hepimiz ama bu sefer malzeme listesi vericem, adam gibi bisi olsun, en sevdigim yemek zira =]

bir avuc kadar sehriye (bocek =p)
bir su bardagi baldo pirinc
bir bucuk su bardagi tavuk suyu veya et suyu veya su + bir kup bulyon
bir corba kasigi tereyagi veya margarin
tuz
pilav tenceresi

simdi pilav tenceresi muhim bi konu. annem celik tencerede yapmayi seviyo ama o daha fazla yag koyuyo yapismiyo onun icin. ben teflon seviyorum. pilav ustasi irfan bey'e soracak olursaniz kesinlikle alcak ve genis bi tencere olmali. bana kalirsa evet hakli ama sadece ve sadece kendi pilav tencerem cok alcak ve genis olmadigi icin bu konuya yorum hakkimi 'farketmez yeaa' seklinde kullanicam :P

eger miktari artirip bir bardaktan daha cok pirinc kullanmak istiyosaniz, olaylar her zaman 1'e 1 bucuk seklinde gelismiyo ne yazik ki. (1 olan pirinc, 1bucuk olan su tabi, ya ne olcak)

burda onemli olan pilav tenceresinin sekli semali. eger normal boyutlarda bi tencereyse, ilk olcu icin 1'e 1bucuk, sonra 1'e 1 seklinde gidiyo. yani 2 bardak pirincten pilav yaparken 2.5 bardak su kullaniyoruz. eger pilav tencereniz irfaninki gibi oksuz doyuran biseyse, alcaksa ve acaip genisse o zaman 1'e 1bucuk oranina devam. 2 bardak pirince 3 bardak su yani.

yillarca yagsiz pilav yapacam diye binbir sey denedim, her denemem yenilebilir sonuclar verse de adam gibi bir pilavin yagsiz olamayacagini 31 yasimda idrak etmis bulunuyorum. usenmedigim bi zaman yagsiz pirinc maceralari da yazicam buraya ama dilim pilav demeye varmiyor onlara. ay sagliksiz hik mik diye mirin kirin edecekseniz yapmayiniz ve yemeyiniz keyfiniz bilir ama yagsiz "pilav" ooooolmaz. budur!

bu pilavi yaparken islemleri asagidaki sirayla yapmak onemli cunku 7.5 dakika sunu yap, 3 dakika bunu yap seklindeki tarifler tembel bunyedeki pilav yapma azmini sifirliyo dakkasinda. aksine asagidaki sirayi izlersek hersey cok basit: yikama, yaglama, sulama!

1. herseyden once kettle'da su isitiyoruz

2. yikama: bu arada bir bardak pirinci tel suzgece koyup akan ilik suyun altinda bir kasikla karistira karistira yikiyoruz boylece ustundeki nisasta, tas, toprak (yuh abartsaydim) suyla akip gidecek, piserken yapismayacak, irfan'in deyimiyle 'pirincler bacak bacak ustune atacak' hehe. yeterince yikadigimizi anlamanin yolu pirincle yakin temasindan sonra tel suzgecin altindan akan suyun beyaz degil, bildigin su gibi yani seffaf olmasi.

3. yikanan pirincleri bir kaba alip ustune kettle'dan sicak su koyuyoruz. kaynar degil, sicak. demin kettle'da kaynattik ya, o iste. birakiniz pirinc suyun icinde mayissin biraz, bizim baska islerimiz var:

4. yaglama: tencerede yagi eritiyoruz ve sehriyeleri kavuruyoruz. burda onemli olan bocekleri yakmamak. akil var mantik var, orta ateste yapicaz bu islemi.

5. bocekler renk degistirmeye basladiklarinda pirinci sudan cikariyoruz, tel suzgece aliyoruz ve birakiyoruz kendi haline, biz boceklerle oynarken suyu suzulsun. bu arada bocekler yanmasin dikkat

6. sehriyelerin renk degistirme islemi tamamlaninca (ne cok koyu ne cok acik, orta kahverengi gibi bisi olsun) suzulmus pirincleri de ustune koyuyoruz, tuzunu ekliyoruz. tuzu bu asamada eklemek cok onemli cunku kavururken pirinclerin kirilmamasini saglayacak. pirinclerin rengi saydamlasincaya kadar kavurmaya devam, kollara kuvvet :P

7. sulama: baktik ki bocekler hos bi kahverengi, yanmamislar, pirincler de saydamlasmis, sulama islemine geciyoruz. hemen tencereyi atesten aliyoruz, ustune sicak tavuk suyu / et suyu veya su + 1 kup bulyon ekliyoruz. dikkat: su kaynar degil sicak ve su koymadan once atesten aldik. neden? suyu koyunca bi anda kaynayip oramiza buramiza sicramasin. hayir ben cok sicrattim, ordan biliyorum.

8. orta ateste su kaynayana kadar kapagi acik tutuyoruz. su kaynayinca tencerenin kapagini kapatip mumkun olan en kisik ateste suyunu cekene kadar pisiriyoruz.

simdi pilavin pistigini nasil anlayacaz. derler ki tencerenin kapagi acilmaz da bilmemne. yemisim, bal gibi de acilir. annem de hep acar, daha bizim pilavlarin bu durumdan rencide oldugunu gormedik. acarsin bi karistirirsin, bakarsin suyunu cekmis mi, pismis mi. baktin hala suyu var dibinde, biraz daha tutariz ateste. ya da cekmis suyunu ama biraz daha pismesi lazim, o zaman azicik su ekleyiverirsin ustune biraz daha pisirirsin.

pistikten sonra kapagi acip tencerenin ustune kagit koyup kapatirlar kapagi, demlenir pilav. ben yine bunu luzumlu gormuyorum, onla mi ugrasacam. kapagi kapali bi 10 dakka dinlenir tamamdir. haa, azicik lapa olmustur o zaman fazla suyunu alsin diye koyulur hakkaten kagit ama bu tarifle gerek olacagini sanmiyorum.

hadi afiyet olsun =p

ozlem bana uzuuuuuun bir krep tarifi gondermis, guzel midir bu, iyi midir diye sormus... degildir. ne gerek var o kadar laf salatasina. krep soyle yapilir:

1 yumurta, bir bardak un, bir bardak sut cirpilir, azicik da tuz eklenir
kizgin teflon tavada az sivi yag ile birer kepce dokerek iki tarafi da pisirilir

icine peynir ya da caniniz ne istiyosa ondan konur, yenir, yutulur =]

beyaz peynirleri kup kup kes
ustune bol kekik, kirmizi biber, domates dilimleri, taze sogan koy
ustune zeytinyagi gezdir solebi, afilli dursun
o kadar.. cok da leziz oluo

patlicanlari kucuk kupler halinde kes, bol tuzlu suda beklet 15 dakka acisi ciksin, sonra suyu suz, havluyla kurula, kizart

ben kizartmadan once ustune toz seker de serpiyorum ama damak tadidir, burun kiviran olursa gucenmem :P

onlar kizarirken sos yap:
bi kuru sogan, bol sarimsak, domates (tenekede kup kup ya da rendelenmis var ya hazir, onlardan)
sogan/sarimsak kavrulsun, sonra domatesleri koy ustune pissin
tuz karabiber tabi ki

ben yine sosa da bir kup seker atiyorum. atmassaniz atmayin, hih...

sosu kizarmis patlicanin ustune dok, budur!

cok kolay bir kisir tarifi, buyrunuz

2/3 torba ince bulguru tencereye koy, ustune 4-5 corba kasigi domates salcasi ve cok ince dogranmis kuru sogan ekle
bunlari iyice karistir, cok hevesli bi gunundeysen yogurulabilir ama yogurmana gerek yok, buyuk bi tahta kasikla yaparsan sapi uzun olan, en az eforu sarfedersin
sonra ustunu kapliycak kadar kaynar su dok, tencerenin kapagini kapat
o suyu ekip sisedursun bi yandan diger zikkimlari yapalim
bi demet maydonoz, yarim demet dereotu (sevmiosan dereotu koyma, ben seviom)
dovulmus sarimsak 4-5 dis
bol kuru nane, taze sogan, biraz kimyon (koymassan bi boka benzemio, cok koyarsan da guzel olmuyo hatirlarsan)
ben buna bi de cekirdekleri alinmis kabugu soyulmamis salatalik koyuyorum kucuk kupler halinde kesilmis, ugrasma koymaya istemiosan bisi farketmio
varsa sumak, zeytinyagi, limon, tuz, karabiber, kirmizibiber
bunlari suyu cekmis olan bulgurlara karistir, oldu bitti =]

sarimsak/sogan (sarimsaklar ortadan ikiye kesilmis, sogan da ikiye kesilmis sekilde, cunku bunlari cikarcaz sonra)
kusbasi tavuk parcalari
bi/iki yemek kasigi yogurt, cok vicik vicik olmasin, tavuk miktarina gore ayarlarsin
zeytinyagi bi corba kasigi
kori
kekik
bi gece onceden bekler torbada bu sekildeki karisimi
sonra pisirecegin zaman sogan ve sarimsaklari cikar, icine bikac corba kasigi un koy
torbayi salla, un tavuklara bulassin
yay tepsiye, at firina
sonra ustune rendelenmis kasar dokersin firindan cikarmadan 10 dk once filan

hazir rendelenmis havuc al bikac torba
azcik zeytinyagi dokup ustune bi kapta mikrodalgaya koy bikac dakika, yumusasin azicik
sonra dovulmus sarimsak (ya da kolayi sarimsak tuzu) ve dovulmus ceviz ekle
esit oranda mayonez ve yogurdu karistir, al sana sahane salata

hatta cok olsun istiosan bunun mayo miktarini sabit tutup yogurt miktarini artir, haslanmis burgu makarna ekle, al sana makarna salatasi
hem tadi ayni hemen hemen hem de cogalir, koskoca bi tencere yemek olur

patatesleri hasla, sonra sunlarla karistir:

zeytinyagi
limon
yari halka seklinde kesilmis kirmizi veya normal sogan (bunu once tuzla minciklayip sonra tuzunu yikayip suzup ole eklersen daha bilem guzel ama useniosan salla)
taze sogan
haslanmis yumurta
kirmizi biber
karabiber
tuz

yesil mercimekleri hasla, dagilmasin ama yencek kadar yumusasin

sonra ustune sunlari ekle:

bol bol bol sirke, elini korkak alistirma ne kadar cok sirkeli olursa o kadar guzel oluyo
zeytinyagi
limon
nane (bol bol)
kirmizi biber
karabiber
tuz
sarimsak 3-4 dis, dovulmus
taze sogan, incecik olcak
veeeeee kup kup kesilmis beyaz peynir

beyaz peynirle mercimek ole guzel yakisio ki ole bole diil =]

kesin yap bunu, hastasiyim ben, yeni kesfim